Bonjour!

Je vous présente aujourdhui un plat typiquement de l'est algerien et spécialement de CONSTANTINE ( CIRTA l'ancienne capitale de la NUMIDIE ) Connue par ces mets à base de semoule .

Erefiss est un plat qui est toujours présent dans les fêtes et les cérémonies.

Toute bonne cuisinière de cette antique ville doit connaître tous les secrets et les astuces de sa préparation.......

Sans tarder la recette .......

Commencer par préparer une pâte à base de semoule

3 mesures de semoule moyenne

1 mesure de gras ( huile et beurre)

1 pincée de sel

1 mesure à peu prés d'eau

Etaler cette pâte sur un plateau allant au four ( découper la en carrés)

jusqu'a ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.

laisser refroidir

Ecraser la pâte ( moi j'ai utiliser mon accessoire couteau du robot )

Passer la pâte 2 fois à la vapeur en l'imbibant à chaque fois avec un peu de lait et eau de fleur d'oranger)

Avant de servir , ajouter le beurre un peu de miel ....un peu de noix moulus......Saupoudrer avec du sucre glace et décorer avec des cerneaux de noix

Mmmmmmmmmmmm.....un peu de petit lait ou de lait cru accompagne ce délice!!!

plats traditionnels